Интернет-издание «Социальный Калининград» функционирует при финансовой поддержке Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям

Сегодня: 02.07.20  |  
+25 o Переменная облачность .
: ...
: ...
: ...
Погода в Калининграде
69,4660
78,0589
Молоды душой

Всероссийский конкурс грантов проводит Ассоциация волонтерских центров

Есть шанс научиться ходить

mt_ignore

Новый сбор для Камилы Разиньковой объявил  Благотворительный фонд «Берег Надежды»

Строго добровольно!

mt_ignoreВ Калининградской области начинается эксперимент по налогу для самозанятых

Социальная поддержка от «Я до А»

mt_ignore Как «ЯБЛОНЬКА» оказывает комплексную помощь калининградским семьям

Корсет для Даши

mt_ignoreБлаготворительный фонд «Берег Надежды» проводит сбор средств для  Даши Леньковой

Мой проект — моей стране!

Открыт прием заявок на конкурс Общественной палаты России в области гражданской активности

Сильнее с CSS

Объявлен всероссийский конкурс грантов для некоммерческих организаций 

О праве на деятельность

mt_ignoreЗакреплено право студентов заниматься педагогической деятельностью по основным и дополнительным общеобразовательным программам

Якутские традиции в Калининградской области

mt_ignoreКакие проекты реализует организация «Культурные связи Калининград – Якутия – Северяне»

Пенсия по старости

mt_ignoreКак назначается страховая выплата в 2020 году после изменения пенсионного возраста 

В экскурсоводы я пойду

Министерство по культуре и туризму Калининградской области проводит отбор на обучение по программе «Экскурсоведение»

«Антикризисный» конкурс

Начинается прием заявок на специальный конкурс для НКО, борющихся с пандемией и ее последствиями

В помощь НКО

Бесплатное создание сайтов и новая система сбора средств на социальные проекты

«В дружбе народов единство России!»

mt_ignoreВ Калининградской области пройдет фестиваль национальных культур

Тенденции на европейском рынке труда 2020 - 2021

mt_ignoreЗа время пандемии приоритеты на рынке труда изменились и с исчезновением одних возможностей появились другие

«Общее дело»

Новый конкурс проводит Благотворительный фонд Владимира Потанина 

На содержание детей

mt_ignoreУстановлены дополнительные денежные выплаты в целях поддержки материального состояния семей, имеющих детей в возрасте до 16 лет

Жизнь без диагноза

mt_ignoreБлаготворительный фонд «Берег Надежды» проводит сбор средств для 11-летней девочки

О специальных выплатах

mt_ignoreУтверждены правила ежемесячной выплаты гражданам, взявшим под временную опеку лиц с ОВЗ и детей-сирот

Для школьников и студентов

Начинается прием заявок на присуждение губернаторских стипендий за особые достижения в сфере культуры в 2020 году

Сохраняя фольклорные традиции

mt_ignore

Образцовый ансамбль русского фольклора «Талица» готовится отметить юбилей

Как стать наблюдателем

Принимаются заявки от желающих стать о бщественным наблюдателем на голосовании по поправкам к Конституции России

Как удалёнка изменила рынок труда в России

mt_ignoreВ связи с последними событиями в мире рынок труда переживает глобальные изменения, а переход на удалённую работу оказывает на этот процесс сильнейшее влияние 

Артист профессиональной самодеятельности

mt_ignore

Певец Анатолий Шевчук о своем творческом пути, работе и юбилее

Твой выбор

mt_ignore Транспортные полицейские Калининградской области провели профилактическую онлайн – акцию

От Минстроя для НКО

Проходит отбор социально ориентированных  некомерческих организаций для предоставления субсидий

Школа, из которой не хочется уходить

mt_ignoreРассказываем о Православной гимназии Калининграда, над которой вот уже много лет шефствует АВТОТОР

Бигос с виватом

mt_ignoreФестиваль польского национального блюда прошёл в Калининградской области.

Пока одни жители Калининградской области соблюдали диету и сбрасывали калории, «добытые» во время обильных новогодних и рождественских застолий, другие вовсю готовились к серьезному кулинарному поединку по приготовлению бигоса. Это кушанье из капусты и мяса, считающееся традиционным сразу у нескольких народов, включая литовцев и белорусов, именно в Польше стало блюдом национальной кухни, а День бигоса, отмечаемый в конце января, даже есть в календаре этой страны.
В Калининграде польская автономия «Полония» впервые провела фестиваль бигоса 20 января 2019 года, собрав на одном столе не только основные разновидности, но и всевозможные вариации этого блюда, которые распробовал наш корреспондент, ставший одним из участников этого соревнования вкусов.

Два вкуса одного блюда

Место первого явления бигоса в Польше точно не определено. Известно, что изначально этим «воинственным» словом называлось порубленное мясо, а также процесс, которым подвергались враги на поле брани, поэтому выражение «порубить в бигос» в дополнительном объяснении не нуждается. Капуста же пришла в это блюдо только в XVI веке и сразу заняла в нем лидирующие позиции, привнеся в него новый вкус, а точнее, сразу два.

Согласно одной из версий, название бигос латинского происхождения и состоит из двух слов: «би» – два, «гос» – вкус, и означает вкус свежей и квашеной капусты, входящей в ее состав.

Несмотря на множество региональных вариаций этого блюда, существует четыре официальных разновидностей бигоса: мысливский (охотничий, который готовится из дичи), литовский (с квашеными яблоками), венгерский (с острым перцем) и хультайский, для приготовления которого мяса и капусты берется поровну, а также добавляется сало.

mt_ignore

b_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_01.JPGb_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_02.JPGb_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_03.JPG

Кроме того, существует еще один вид бигоса, которым встречали гостей по аналогии с хлебом-солью в русской традиции, называемый “bigos z wiwatem” (бигос с виватом - прим.ред.). Он готовится в горшке с лепешкой из теста вместо крышки, которая под воздействием пара срывалась, «приветствуя» почетного гостя.

Ежегодно Дни капусты проходят в сельском поселение Харшница Малопольского воеводства, которое считается в Польше столицей капусты.

Бигос на бигос

Соревнования начались с оглашения правил для зрителей и участников. Их зачитала Елена Рогачикова, руководитель польской автономии «Полония», и они оказались суровы и просты. Согласно им, каждому участнику присваивался порядковый номер, за разглашение которого грозила дисквалификация и снятия блюда с конкурса.

mt_ignore

b_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_05.JPGb_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_10.JPGb_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_11.JPG
Зрители же после дегустации всех блюд могли отдать свой голос только за один понравившийся бигос. Правда, наиболее находчивые из них смогли увеличить количество голосов, правильно ответив на вопросы викторины, посвященной «гвоздю» программы.  

Кроме занимательного «бигосоведения» у зрителей появился шанс узнать рецепт самого вкусного бигоса. Для этого участник соревнования должен был разобрать кочан капусты на листья быстрее своего соперника, и найти внутри заветную бумагу. Однако сделать этого не удалось, поскольку к удовольствию зрителей и изумлению соревнующихся, внутри капусты ничего не оказалось.

Настоящий бигос готовится от трех до семи дней, в нем должно быть пять видов мяса и два вида капусты.  Для придания блюду особого аромата в него добавляется сухое красное вино.

mt_ignore

На дегустации были представлены 12 разных бигосов, объединенных одним слово «вкусно», среди ингредиентов которых было вино, грибы, разные сорта мяса, колбасы, сосисок, чернослив, и даже картофель. Приготовленные по разным рецептам – семейным или взятым из кулинарных книг и интернета, они не только подтвердили правило, что у каждой хозяйки свой бигос, но и ввели в замешательство зрителей, которые долго не могли определиться, за какой номер отдать голос.

Бигос не раз становился героем литературных произведений.  «Гости в бигосах совершенно не разбирались, поэтому искренне нахваливали наш», – пишет в своей книге «Всё красное» польская писательница Иоанна Хмелевская. А в поэме Адама Мицкевича «Пан Тадеуш» бигосу  вообще посвящена целая глава.  

В итоге первое место заняла Яна Дворянинович, чей бигос №12 набрал наибольшее число голосов, а серебро и бронза достались Натальи Савельевой и Елене Корякиной соответственно. Победители и участники фестиваля были награждены дипломами и призами.

mt_ignore


Но с подведением итогов праздник только начался, потому что на стол был поставлено большое блюдо с мысливским бигосом, приготовленным по старинному семейному рецепту Еленой Рогачиковой. Отведать его смогли все желающие, у которых еще остались силы и место в желудке после дегустации.

Для студентов и королей

«Поскольку наша затея увенчалась успехом, мы собираемся сделать фестиваль блюда для студентов и королей  - бигоса ежегодным, и в следующий раз он будет более масштабным», – рассказала Елена Рогачикова, руководитель польской автономии «Полония» – одной из немногих организаций, постоянно реализующих новые проекты в Калининградской области.

Следующее мероприятие «День Бабушки и Дедушки» «Полония» проведет в воскресенье 27 января в Католическом приходе св. Войтеха-Адальберта  (ул. А. Невского, 78в (нижний зал)). В программе – конкурсы, стихи, песни и танцы, посвященные пожилым людям, а также выступление Любительского хора Калининградской области «Соль».

Рецепт классического бигоса - блюда, которое одинаково нравилось студентам и королям.

Состав: Квашеная и свежая капуста (по 500 гр),  морковь (1 шт.), свинина, говядина и копченый бекон (по 200гр.), разные виды копченой колбасы (по 150 гр.), красное сухое вино (150 мл), белые сухие грибы (100 гр.),  чернослив (50-70 гр.),  специи (душистый перец, соль, тмин, лавровый лист),  растительное масло.
Обжариваем морковь, мясо и копчености, добавляем оба вида капусты, грибы, чернослив, специи и тушим на медленном огне, не забывая добавить вино за час до готовности.
                           Smacznego или Приятного аппетита!

Константин Бельченко
 


 

 

mt_ignore

Лето с книгой

С 6 по 10 июля в Калининграде пройдет онлайн-фестиваль чтения для детей и подростков «Лето с книгой»

Жизнь без преград

Бесплатный прием проведет в Калининграде специалист в области протезирования верхних конечностей

В первый класс

С 1 июля начинается прием заявлений от родителей будущих первоклассников, не проживающих на закрепленной за школой территории.

«Свеча памяти»

22 июня памятная акция пройдет в онлайн-формате и соберет средства на помощь ветеранам ВОВ

«Великое кино Великой страны»

22 июня в Калининградской области бесплатно покажут фильмы о войне

«Добро в России»

До 12 июня проходит Всероссийская акция посвящена празднованию Дня России 

В День России

12 июня в Калининградской области пройдут мероприятия в честь государственного праздника

Для пользы экологии

6 июня экоактивисты из Калининграда, Беларуси и Литвы очистят берега рек Неси и Неман

День и ночь

Адреса круглосуточных аптек Калининграда

По-новому

24 мая День славянской письменности и культуры пройдет в формате онлайн

Как попасть в детский сад

С 12 мая первичный прием малышей в детские дошкольные учреждения будет проходить после их осмотра медиками в детском саду.

Бесплатные консультации

С 13 по 30 апреля граждане, субъекты МСП и социально ориентированные НКО получат бесплатную юридическую помощь 

День заботы

10 апреля в России пройдет благотворительная акция «День заботы за день работы»

Для школьников и студентов

С 29 марта по 19 апреля в Калининграде пройдет школа дебатов «Точка зрения»

Образование и инклюзы

26 и 27 марта в Калининграде пройдёт областной Фестиваль инклюзивного образования

Начался Великий пост

В начале марта архиепископ Калининградский и Балтийский Серафим совершит чтения Великого канона Андрея Критского в храмах епархии: 

К рождению императора

28 февраля в Калининграде представят произведения из коллекции Русского центра искусства

В честь юбилея

19 февраля в Калининграде пройдет праздничный концерт, посвящённый 100-летию Татарской республики.

Книговорот добра

14 февраля в Калининграде пройдет фестиваль литературы и подведение итогов акции «Дарите книги с любовью»

В Татьянин день

25 января все Татьяны и студенты любых отделений смогут посетить бесплатно Музей янтаря 

Практикум для общественников

24 января в Калининграде пройдет практикум Медиашколы НКО

Услышать и помочь

21 и 22 января в Калининграде пройдет семинар по профилактике наркомании и алкоголизма

В первый класс

С 25 января можно подать заявление о зачислении ребёнка в первый класс c помощью портала Госуслуг

И будет бал

11 января ежегодный кадетский бал пройдет в спорткомплексе «Янтарный»