Интернет-издание «Социальный Калининград» функционирует при финансовой поддержке Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям

Сегодня: 23.10.20  |  
+25 o Переменная облачность .
: ...
: ...
: ...
Погода в Калининграде
77,9157
91,6990
Корсет для Полины

mt_ignore

Сбор средств для своей подопечной проводит Благотворительный фонд «Берег Надежды»

Железнодорожный букварь

mt_ignoreО правилах поведения на железной дороге рассказали транспортные полицейские  дошкольникам Калининграда 

Лучший соцпроект

Региональный этап Всероссийского конкурса «Лучший социальный проект года» проходит в Калининградской области 

Помилуй, сохрани и пронеси

mt_ignoreВыставка, посвященная работе Русской Православной Церкви в годы Великой Отечественной войны, открылась в Калининграде

На Покров

mt_ignoreВ храме Покрова Пресвятой Богородицы в Калининграде отметили престольный праздник

Люди хотят выступать

mt_ignoreИнтервью Владислава Лысого, руководителя клуба украинской песни «Свитанок»

Поверь, ты не одинок!

mt_ignoreВ Международный день белой трости транспортные полицейские и общественники провели акцию «Поверь, ты не одинок!»  в Калининграде

Родительский день

mt_ignore Престольный праздник в честь святых преподобных Кирилла и Марии, родителей Сергия Радонежского, отметили в Калининграде

В честь Сергия Радонежского

mt_ignoreПрестольный праздник храма прп. Сергия Радонежского прошел в  деревянном храме у Южного вокзала Калининграда

На государевой службе

mt_ignore

Мероприятия в честь российского казачества проходят в Калининградской области

Общее дело

mt_ignoreВ храме Покрова Пресвятой Богородицы Калининграда была совершена миссионерская Божественная литургия

75-летний юбилей

mt_ignoreГимназии №1 Калининграда первой из всех образовательных учреждений Калининградской области отметила свое 75-летие.

Серебряный возраст

Конкурс социально значимых просветительских проектов для пожилых людей «Серебряный возраст» принимает заявки

70 км в пути

mt_ignoreИнклюзивный вело-пробег прошел в Калининградской области

Мы должны научиться веровать

mt_ignoreВ Багратионовске отметили престольный праздник храма во имя Веры, Надежды, Любови и матери их Софии

«Что? Где? Когда? О Польше»

mt_ignore Интеллектуальное соревнование провела в Калининграде польская автономия «Полония»

Воскресное обучение

mt_ignoreВозобновилась работа приходских воскресных школ при храмах Калининградской епархии

На «Острове»

mt_ignoreВ Крестовоздвиженском соборе Калининграда отметили престольный праздник

Казачьим традициям предков верны

mt_ignoreXII ежегодные военно-спортивные казачьи игры «Шермиции» прошли в Черняховске

Крылья возможностей

mt_ignore

На стадионе «Калининград» прошла панельная дискуссия в рамках молодежной платформы 

Гранты для молодежи

Принимаются заявки на грантовый конкурс Росмолодежи, который пройдет в рамках Всероссийского патриотического форума

Стажировка для волонтеров

mt_ignoreВ Калининградской области прошла обучающая стажировка в сфере гражданской активности и добровольчества

Помощь для Вики Любинской!

mt_ignoreВика родилась в мае прошлого года, но когда малышке исполнилось 2,5 месяца, у нее начался тяжелейший дерматит, причину которого пока не установили.

В Большом Исаково

mt_ignoreВ храме святых праведных Богоотец Иоакима и Анны в поселке Большое Исаково отметили престольный праздник

На развитие туризма

Ростуризм объявил конкурс на получение финансирования для развития внутреннего и въездного туризма

21 сентября

mt_ignoreНа улице Киевской отметили престольный праздник храма Рождества Пресвятой Богородицы

Янтарный калейдоскоп

mt_ignoreНациональные организации Калининградской области стали участниками международного форума

Учеба для инвалидов

mt_ignoreЛюди с инвалидностью приглашаются на дистанционное обучение

Бигос с виватом

mt_ignoreФестиваль польского национального блюда прошёл в Калининградской области.

Пока одни жители Калининградской области соблюдали диету и сбрасывали калории, «добытые» во время обильных новогодних и рождественских застолий, другие вовсю готовились к серьезному кулинарному поединку по приготовлению бигоса. Это кушанье из капусты и мяса, считающееся традиционным сразу у нескольких народов, включая литовцев и белорусов, именно в Польше стало блюдом национальной кухни, а День бигоса, отмечаемый в конце января, даже есть в календаре этой страны.
В Калининграде польская автономия «Полония» впервые провела фестиваль бигоса 20 января 2019 года, собрав на одном столе не только основные разновидности, но и всевозможные вариации этого блюда, которые распробовал наш корреспондент, ставший одним из участников этого соревнования вкусов.

Два вкуса одного блюда

Место первого явления бигоса в Польше точно не определено. Известно, что изначально этим «воинственным» словом называлось порубленное мясо, а также процесс, которым подвергались враги на поле брани, поэтому выражение «порубить в бигос» в дополнительном объяснении не нуждается. Капуста же пришла в это блюдо только в XVI веке и сразу заняла в нем лидирующие позиции, привнеся в него новый вкус, а точнее, сразу два.

Согласно одной из версий, название бигос латинского происхождения и состоит из двух слов: «би» – два, «гос» – вкус, и означает вкус свежей и квашеной капусты, входящей в ее состав.

Несмотря на множество региональных вариаций этого блюда, существует четыре официальных разновидностей бигоса: мысливский (охотничий, который готовится из дичи), литовский (с квашеными яблоками), венгерский (с острым перцем) и хультайский, для приготовления которого мяса и капусты берется поровну, а также добавляется сало.

mt_ignore

b_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_01.JPGb_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_02.JPGb_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_03.JPG

Кроме того, существует еще один вид бигоса, которым встречали гостей по аналогии с хлебом-солью в русской традиции, называемый “bigos z wiwatem” (бигос с виватом - прим.ред.). Он готовится в горшке с лепешкой из теста вместо крышки, которая под воздействием пара срывалась, «приветствуя» почетного гостя.

Ежегодно Дни капусты проходят в сельском поселение Харшница Малопольского воеводства, которое считается в Польше столицей капусты.

Бигос на бигос

Соревнования начались с оглашения правил для зрителей и участников. Их зачитала Елена Рогачикова, руководитель польской автономии «Полония», и они оказались суровы и просты. Согласно им, каждому участнику присваивался порядковый номер, за разглашение которого грозила дисквалификация и снятия блюда с конкурса.

mt_ignore

b_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_05.JPGb_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_10.JPGb_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_11.JPG
Зрители же после дегустации всех блюд могли отдать свой голос только за один понравившийся бигос. Правда, наиболее находчивые из них смогли увеличить количество голосов, правильно ответив на вопросы викторины, посвященной «гвоздю» программы.  

Кроме занимательного «бигосоведения» у зрителей появился шанс узнать рецепт самого вкусного бигоса. Для этого участник соревнования должен был разобрать кочан капусты на листья быстрее своего соперника, и найти внутри заветную бумагу. Однако сделать этого не удалось, поскольку к удовольствию зрителей и изумлению соревнующихся, внутри капусты ничего не оказалось.

Настоящий бигос готовится от трех до семи дней, в нем должно быть пять видов мяса и два вида капусты.  Для придания блюду особого аромата в него добавляется сухое красное вино.

mt_ignore

На дегустации были представлены 12 разных бигосов, объединенных одним слово «вкусно», среди ингредиентов которых было вино, грибы, разные сорта мяса, колбасы, сосисок, чернослив, и даже картофель. Приготовленные по разным рецептам – семейным или взятым из кулинарных книг и интернета, они не только подтвердили правило, что у каждой хозяйки свой бигос, но и ввели в замешательство зрителей, которые долго не могли определиться, за какой номер отдать голос.

Бигос не раз становился героем литературных произведений.  «Гости в бигосах совершенно не разбирались, поэтому искренне нахваливали наш», – пишет в своей книге «Всё красное» польская писательница Иоанна Хмелевская. А в поэме Адама Мицкевича «Пан Тадеуш» бигосу  вообще посвящена целая глава.  

В итоге первое место заняла Яна Дворянинович, чей бигос №12 набрал наибольшее число голосов, а серебро и бронза достались Натальи Савельевой и Елене Корякиной соответственно. Победители и участники фестиваля были награждены дипломами и призами.

mt_ignore


Но с подведением итогов праздник только начался, потому что на стол был поставлено большое блюдо с мысливским бигосом, приготовленным по старинному семейному рецепту Еленой Рогачиковой. Отведать его смогли все желающие, у которых еще остались силы и место в желудке после дегустации.

Для студентов и королей

«Поскольку наша затея увенчалась успехом, мы собираемся сделать фестиваль блюда для студентов и королей  - бигоса ежегодным, и в следующий раз он будет более масштабным», – рассказала Елена Рогачикова, руководитель польской автономии «Полония» – одной из немногих организаций, постоянно реализующих новые проекты в Калининградской области.

Следующее мероприятие «День Бабушки и Дедушки» «Полония» проведет в воскресенье 27 января в Католическом приходе св. Войтеха-Адальберта  (ул. А. Невского, 78в (нижний зал)). В программе – конкурсы, стихи, песни и танцы, посвященные пожилым людям, а также выступление Любительского хора Калининградской области «Соль».

Рецепт классического бигоса - блюда, которое одинаково нравилось студентам и королям.

Состав: Квашеная и свежая капуста (по 500 гр),  морковь (1 шт.), свинина, говядина и копченый бекон (по 200гр.), разные виды копченой колбасы (по 150 гр.), красное сухое вино (150 мл), белые сухие грибы (100 гр.),  чернослив (50-70 гр.),  специи (душистый перец, соль, тмин, лавровый лист),  растительное масло.
Обжариваем морковь, мясо и копчености, добавляем оба вида капусты, грибы, чернослив, специи и тушим на медленном огне, не забывая добавить вино за час до готовности.
                           Smacznego или Приятного аппетита!

Константин Бельченко
 


 

 

mt_ignore

Город и люди

До 30 декабря в Калининграде проходит художественная выставка, посвящённая 70-летию Калининградского отделения Союза художников России

Душа наружу

19 октября в Калининградском театре кукол состоится премьера инклюзивного спектакля 

До 31 октября

Получение «продуктовых карт» возобновляется в Калининградской области

Впервые в истории

Единый центр приема граждан судебными приставами открылся в Калининграде 

Облепиховое чаепитие

С 8 по 18 октября в Калининграде состоится благотворительный марафон «С любовью к жизни»

Мама-предприниматель

Бесплатные курсы по основам ведения бизнеса для мам пройдут в Калининградской области.

Книги глазами детей

Проект по приобщению детей к чтению реализуется на Куршской косе

«Чеховка» приглашает

27 августа бесплатные индивидуальные юридические консультации пройдут в Калининграде

Дворовый тренер

С 11 августа по 31 октября  в Калининграде все желающие смогут бесплатно заняться спортом

День бега

2 августа часть городских улиц в районе стадиона «Калининград» превратятся в беговые дорожки, при этом движение транспорта будет ограничено или изменено.

Лето с книгой

С 6 по 10 июля в Калининграде пройдет онлайн-фестиваль чтения для детей и подростков «Лето с книгой»

Жизнь без преград

Бесплатный прием проведет в Калининграде специалист в области протезирования верхних конечностей

В первый класс

С 1 июля начинается прием заявлений от родителей будущих первоклассников, не проживающих на закрепленной за школой территории.

«Свеча памяти»

22 июня памятная акция пройдет в онлайн-формате и соберет средства на помощь ветеранам ВОВ

«Великое кино Великой страны»

22 июня в Калининградской области бесплатно покажут фильмы о войне

«Добро в России»

До 12 июня проходит Всероссийская акция посвящена празднованию Дня России 

В День России

12 июня в Калининградской области пройдут мероприятия в честь государственного праздника

Для пользы экологии

6 июня экоактивисты из Калининграда, Беларуси и Литвы очистят берега рек Неси и Неман

День и ночь

Адреса круглосуточных аптек Калининграда

По-новому

24 мая День славянской письменности и культуры пройдет в формате онлайн

Как попасть в детский сад

С 12 мая первичный прием малышей в детские дошкольные учреждения будет проходить после их осмотра медиками в детском саду.

Бесплатные консультации

С 13 по 30 апреля граждане, субъекты МСП и социально ориентированные НКО получат бесплатную юридическую помощь 

День заботы

10 апреля в России пройдет благотворительная акция «День заботы за день работы»

Для школьников и студентов

С 29 марта по 19 апреля в Калининграде пройдет школа дебатов «Точка зрения»

Образование и инклюзы

26 и 27 марта в Калининграде пройдёт областной Фестиваль инклюзивного образования