В Калининграде в пятый раз прошло значимое мероприятие в сфере индустрии гостеприимства и туризма
В этом году West HoReCa Forum включал пять образовательных секций для специалистов сферы HoReCa - туризм, отели, музеи и объекты показа, рестораны и образование. Для участия были приглашены 20 спикеров индустрии гостеприимства федерального масштаба. Целевая аудитория форума - это более 1000 человек: предприниматели, инвесторы, рестораторы, отельеры, поставщики, представители музеев, гиды. Организаторами выступили Фонд «Центр поддержки предпринимательства», Федерация рестораторов и отельеров России, Horeca Solutions.
Открытие форума в гостинице «Рэдиссон» началось с подведения итогов летнего туристического сезона этого года. В Калининградскую область стали приезжать более обеспеченные люди. По сравнению с 2021 годом средний доход туриста увеличился с 80 по 113 тысяч рублей. Об этом сообщил министр по культуре и туризму Андрей Ермак. С января по август 2022 года Калининградскую область посетили около 1,2 миллиона туристов. Это примерно на 5% меньше, чем в 2021 году. Однако прибыль в туристической сфере региона возросла. Как считают власти, люди стали больше тратить, потому что появились более разнообразные предложения и услуги.
Заявлять о себе можно и через архитектуру. Глава службы государственной охраны объектов культурного наследия Калининградской области Евгений Маслов рассказал о пределах допустимой коммерциализации историко-культурного наследия области. На территории Тильзитского замка в Советске хотят создать «ремесленный город» с торговой площадью и таверной. Владелец объекта культурного наследия собирается получить грант на реализацию проекта.
Советск был достаточно широко представлен на этом форуме. Еще одной туристической достопримечательностью города стал открытый совсем недавно в отеле «Россия» Музей Тильзитского мира, посвященный этому яркому историческому событию эпохи наполеоновских войн. Посетители музея смогут увидеть обстановку правления российского императора Александра I - победителя Наполеона, воссозданный в соответствии с историческими описаниями павильон, в котором 25-26 июня 1807 года на плоту посередине Немана проходили переговоры двух монархов, а также будуар королевы Пруссии Луизы и многие другие интересные начала XIX века.
Во время пивной дегустации участники форума не обошли вниманием продукцию завода «Тильзиткроне». Это современное предприятие по производству напитков по технологии брожения берет свое начало в 1827 году, когда Карлом Гайгером была основана одна из первых пивоварен Тильзита. Надо отметить, что даже в послевоенное время именно пиво из Советска наиболее ценилось любителями янтарного напитка. После восстановления производства в 2021 году завод ферментированных напитков «Тильзиткроне» предлагает разнообразную качественную продукцию – несколько сортов пива («Королева Луиза», «Прусское», «Тильзитское», «Параграф 77» и другие), квас «Советский».
Широко была представлена на выставке и продукция калининградских предприятий. Например, пивоваренная компания «Beerzelis», основанная в 2008 году, за 14 лет безупречной работы завоевала признание жителей и гостей Калининградской области. На сегодняшний день компания производит 13 разнообразных сортов пива, лимонады, квас, кроме того предлагает широкий ассортимент снековой продукции.
Представленные вместе популярные у калининградцев и туристов пивной ресторан «Zötler bier» и чешский трактир «У Гашека» предложили взыскательным участникам форума лучшие сорта немецкой пивной марки из баварского Альгоя и новые на местном рынке сорта чешского пива «Postrizinske».
Посетители форума, люди довольно искушенные, не обходили своим вниманием стенд из поселка Матросово Гурьевского района, где, так сказать, «в одном флаконе», была представлена продукция агрофермы «Биобалт» вместе с солодовыми напитками «Pfungstadter» из Германии от официального представителя в России. Причем на дегустацию были представлена безалкогольная «Кола» и совершенно новый вид продукта - грибные котлеты из шампиньонов, вкусовые качества которых были оценены по достоинству.
Завершало West HoReCa Forum выступление руководителя центра стратегических разработок Союза туризма и гостеприимства Романа Еремяна. Он рассказал об инфраструктуре туризма как о фундаменте экономического роста постиндустриальных городов.
- Искусственные центры туризма созданы буквально за 10-15 лет и по доходам обгоняют исторические. Проще создать искусственный туристический центр, который будет генерировать в десятки раз больше денег, чем пытаться привести в порядок историческое наследие с хаотичной советской застройкой, - утверждает Роман Еремян.
Также он выявил три основных типа туристического города. Первым является город будущего, где центром является развитие технологий и образования. Второй тип - путешествие в другой мир, как мультипликации Disney. Третий - погружение в историческую атмосферу, где особое внимание уделено деталям однородности.
Подводя итоги, глава представительства Федерации рестораторов и отельеров России в Калининграде и организатор West HoReCa Forum Ольга Тесленко отметила:
- Как и прежние, 5-й форум собрал и многих известных экспертов, и начинающих специалистов, и лидеров-практиков. Мы ведем диалог о самом важном и решаем общие для отрасли проблемы. Выставка поставщиков «HoReCa под ключ» традиционно помогает в налаживании новых поставок и укрепляет уже сложившиеся отношения. Совместные мероприятия «Фермеры + HoReCa» являются нашими приоритетами. И в этот раз на самом гостеприимном форуме была и радость от встреч со старыми друзьями, и новые открытия.
Дмитрий Осипов