Фестиваль национальной кухни народов России прошел в Калининграде
Мероприятие под названием «Весенняя кухня» состоялось 30 мая 2026 года. Его организатором выступила местная польская национально-культурная автономия «Полония». Эта «вкусная» встреча стала четвертой по счету, проводимой организацией в рамках фестиваля национальной кухни народов России.
На этот раз были представлены блюда из сезонных продуктов, которые появляются на грядках в садах и огородах весной, — в том числе огурцы, редис и разные виды зелени: лук, петрушка и укроп. На столах были представлены блюда, приготовленные на их основе, включая суп из щавеля, луково-яблочный салат и гзик — пасту для бутербродов, состоящую из редиса, чеснока, зелени и творога.
Кроме польской кухни были представлены молдавские пироги плацинта, которые принесли представители финно-угорского национально-культурного сообщества «Йолташ». «Я уверена, что в дальнейшем количество участников нашего замечательного фестиваля будет только увеличиваться», - отметила Елена Рогачикова, руководитель «Полонии».
Для участников фестиваля состоялся мастер-класс по приготовлению «Мизерии» - салата из огурцов, рецепт которого имеет много вариантов. Во время мастер-класса Елена Рогачикова поведала участникам интересные факты из традиционной польской кухни. В частности, почему набор суповой зелени и корнеплодов называется «влощизна», что в переводе означает Италия.
По ее словам, супруга польского короля Сигизмунда I, королева Бона Сфорца, была из Италии, и польские блюда не пришлись ей по вкусу. Поэтому в 1518 году она привезла из своей страны поваров, а также овощи и приправы, которые ранее были неизвестны в Польше. Таким образом, в стране появились многие овощи и приправы, включая базилик, укроп и майоран, а также эстрагонную полынь, розмарин и тмин.
Сегодня «влощизна» представляет собой овощной набор, применяемый в польской кухне для приготовления супов и салатов и состоящий из моркови, а также корня петрушки и сельдерея.
«Следующие мероприятия фестиваля состоятся в июне-июле и будут посвящены национальным блюдам с различными ягодами, овощами и фруктами», - рассказала Елена Рогачикова.
По ее словам, летний этап фестиваля завершат «Дожинки» — праздник, посвящённый окончанию сбора урожая и завершению жатвы, который пройдет в августе и будет посвящен хлебу и связанным с ним блюдам.
Константин Бельченко
Фото: Константин Бельченко, МПНКА «Полония»