Как астраханская  вобла, осетр и черная икра разрушили стереотипы калининградца.

Арбузы были моей первой и, пожалуй, единственной  ассоциацией со словом Астрахань. Но их стало гораздо больше после поездки в этот солнечно-арбузный край, организованной Гильдией межэтнической журналистики.  Это путешествие позволило узнать, как в голой степи появляются туристически-привлекательные объекты, какую роль играют традиции и обычаи народов в развитии муниципалитетов Астраханской области, и почему в областном центре не очень любят слово «диаспора».

Не вдоль,  а поперёк
В своем  смешение культур, народов и религий Астраханская и Калининградская области  очень похожи, и если бы не двухчасовая разница во времени и не + 40 градусов в тени, то вполне можно было подумать, что ты находишься дома. Едешь по дорогам и видишь на указателях смесь из русских, татарских, казахских названий населенных пунктов и рек (по местному – ериков).  Здесь на одной улице расположены мечеть и православный храм, а калмыцкий хурул  (буддистский храм) 1818 года стоит на берегу Волги, и никого такое соседство не удивляет. Более того, в Астрахани татарская община не дала взорвать в 1939 году православный храм св. равноап. кн. Владимира, хотя ее члены были мусульманами.

Калининградец может увидеть здесь много непривычного. В степи водятся зайцы и черепахи, верблюды пасутся наравне с коровами, а также растут кустарники, известные в научном мире  как «лох серебристый», плоды которого местные жители называют финиками и используют в пищу. Здесь много туристических баз, построенных из дерева, хотя своей древесины нет – ее привозят, и здесь запрещено не то что рубить деревья, но даже ломать на них ветки. В отдельных реках даже цветут лотосы, но из-за разлива, вызванного сбросом воды Волгоградской ГРЭС, купаться пока нельзя.

А в начале века на астраханских улицах было так много  грязи, что жители города нанимали извозчика, которой вез не вдоль улицы, а поперек ее. Существует легенда о мужчине, которой, видя даму в бедственном положении на краю тротуара, перенес ее на руках. А когда на той стороне  девушка «отблагодарила» его пощечиной,  он отнес ее обратно.

Ягода «Раздора»  
«Арбузы нужно есть,  когда кусают мухи», – гласит астраханская примета. Это время соответствует концу августа – началу сентября. Кроме употребления в пищу в чистом виде в Астрахани из них  делают крюшон по оригинальной технологии: арбузную мякоть вынимают из корпуса, отживают и возвращают на место вместе с кусочками разных фруктов, а затем  заливают холодным шампанским. Есть и упрощенный вариант приготовления этого напитка при помощи миксера – в этом случае содержимое арбуза просто взбивается внутри этой сладкой ягоды.

Но, прежде чем насладиться вкусом арбуза, помидора, баклажана и др. овощей-фруктов, их надо вырастить, что в местных условиях не так уж просто.  Чтобы под палящим солнцем, среди выжженной степи появился зелёный оазис обработанного поля, необходимо соблюсти много условий, первое из которых – ВОДА. Именно так, заглавными буквами, ведь без нее здесь и правда «и не туды, и не сюды».  И хотя в  Астраханской области много водоемов – озер и рек, но «привести» воду в степь достаточно сложно.

Кроме того, любой урожай нужно не только вырастить, но и сохранить. Для этого тоже придуманы разные методы. К примеру, Ариф Эюб-Оглы Аликперов, владелец крестьянско-фермерского хозяйства из села Раздор Камызякского района применяет против птиц и бабочек  натянутую бечевку и яичную скорлупу.  По его словам этот «дедовский» способ защиты урожая работает настолько хорошо, что нет необходимости использовать удобрения, а все овощи и фрукты можно есть прямо с грядки, что и сделали участники пресс-тура в ходе дегустации арбузов и помидоров.  Конечно, наравне с  древними методиками в сельском хозяйстве Астраханской области используют и  передовые технологии – к примеру, за пасущимися  баранами  в степи наблюдают при помощи квадрокоптеров.

Но не арбузом единым живет Астраханская область, хотя при таких ценах вполне могла бы. На самом деле, когда видишь арбуз по 5-10 рублей за килограмм, картофель – по  8 рублей, помидор по 12 рублей, баклажан и болгарский перец по 20 рублей    , да еще и на ярмарке, где цены традиционно завышены, поневоле начинаешь верить в светлое настоящее этого края под белым солнцем Камызякского района.

Мастера осетрового «доения»
Один из традиционных промыслов региона – разведение осетров, стерляди, белуги  и др. ценных рыбных пород и добыча из них черной икры. Пошутив накануне поездки в рыбное хозяйство «Аква-новатор» о том, что увижу как «доят» осетров, я и не подозревал, насколько близок к истине. На практике в определенный период специалисты делают надрез и, массируя живот рыбе, в буквально смысле «сдаивают икру», тем самым сохраняя самке жизнь. По словам работников осетрового хозяйства, за год удается таким трудоемким способом добыть около 140 кг черной икры. Правда само «черное золото» по карману далеко не каждому, поскольку его стоимость составляет 30-40 тысяч рублей за килограмм или 4 тысячи за 50 гр., а  осетровый  балык  стоит 2 000 – 3 000 руб/кг.

Впрочем, кроме «брендовых» осетровых в Астрахани есть много вполне доступной по цене рыбы – лещ, жерех, карась, сом и т.д., а также вяленая вобла, которую ценят не только любители пенного напитка. Кстати, особое отношение астраханцев к этой рыбе,  спасшей от голода тысячи жителей во время Великой Отечественной войны, выразилось в установленном в городе памятнике «Вобла-Кормилица».

В летнее время на астраханской набережной проходят «Русские вечёрки», на которых любой желающий  может принять участие в русских народных играх,  пройти мастер-класс по понравившимся видам прикладного творчества, а также приобрести сувениры  ручной работы от народных мастеров.

Город Великого хана
Помимо сельского  хозяйства и рыбного производства, на благо муниципалитетов области активно работает и туризм, чему способствует наличие уникальных объектов. К созданию одного из них причастен кинематограф. Во время съемок фильма «Орда»  в 120 км  от Астрахани были построены декорации  столицы Золотой орды  города  Сарай-Бату, основанного в XIII веке ханом Батыем. Согласно легенде, внук Завоевателя Вселенной – Чингизхана, обосновал выбор места для строительства своего Сарая (дворца – прим. ред.) следующими словами: «Нет страны краше этой, нет травы зеленее этой, нет воды слаще этой – здесь будем жить». И довольно неплохо жили Чингизиды (потомки Чингисхана) в Сарае, который стал политическим иэкономическим центром Золотой Орды, управляли своей огромной империей, а подвластные князья, включая русских, ездили к ним за ярлыком на княжение.

Конечно, декорации расположены на меньшей площади, чем оригинальный город, раскопки которого проводятся недалеко от них, зато все здания, по словам экскурсовода, построены в натуральную величину. По просьбе Александра Жилкина, губернатора Астраханской области,  после съемок кинематографисты «город» разбирать не стали, и на территории декорации был создан туристический центр «Сарай-Бату – столица Золотой Орды».  Вот так в результате грамотных действий  властей Астраханской области в голой степи Харабалинского района, на ровном месте, появился новый туристически-привлекательный объект  с соответствующей  инфраструктурой.

Сегодня по древнему городу водят экскурсии, на  территории комплекса проводят фестивали, открыт музей под открытым небом,  работает стилизованное кафе  и сувенирные лавки. Туристы, число которых достигает 20 тыс. человек в год и больше и постоянно растет, приезжают посмотреть столицу Золотой орды, несмотря на 2,5 часовую дорогу в одну сторону.  И никого не смущает, что это имитация, ведь здесь есть возможность полностью погрузиться в ту историческую эпоху. Этому, в частности, очень способствует аудиогид, вещающий под восточную музыку с минарета древнего города.

Не диаспоры, а коренные народы
Хотя многонациональность является исторической традицией Астраханской области, очень важно сохранять «принцип единства многообразия». Об этом говорил на встрече с участниками пресс-тура Александр  Жилкин,  губернатор  Астраханской области, который нашел время, чтобы пообщаться с журналистами:
«Когда мы обсуждаем межнациональные темы, то слово диаспора нас несколько коробит. Даже когда приезжают делегации из Азербайджана, Туркменистана, Ирана, Казахстана и других стран и в своих речах они начинают говорить о диаспорах, то мы говорим, что это – коренные народы и это действительно так», – считает глава региона. – «На самом деле межнациональные  отношения формируются на бытовом уровне, и если это понять, если на это работать и если так воспитывать детей, тогда у нас все будет хорошо!»

По словам губернатора, поддержка деятельности национально-культурных сообществ – это естественный процесс для региона, при котором никого не следует выделять.  «В том числе мы поддерживаем сохранение языка, развитие культуры, и этнические СМИ  по ряду государственных программ», – отметил Александр Жилкин.

   На примере Астраханской области видно, как этнотуризм стал существенным фактором развития муниципалитетов. Все предпосылки для формирования этого сегмента есть и в Калининградской области и если воспользоваться ими в полной мере, то этнотуризм может станет существенной статьей дохода муниципальных образований нашего региона.

Константин Бельченко