Сайт функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации

Сегодня: 21.10.21  |  
+25 o Переменная облачность .
: ...
: ...
: ...
Погода в Калининграде
71,1714
82,4592
Освящение храма в Нивенском

mt_ignoreВ поселке Нивенское Багратионовского района освящен храм иконы Божией Матери «Неупиваемая чаша»

Праздник Покрова

mt_ignoreПрестольный праздник храма Покрова Пресвятой Богородицы отметили в Калининграде

В университете и в храме

mt_ignoreВ Калининграде состоялся двухдневный международный научный семинар «Агиография в русском культурном пространстве», организованный БФУ им. И. Канта

К 200-летию Достоевского

mt_ignoreВ БФУ им. И. Канта прошел двухдневный международный научный семинар «Агиография в русском культурном пространстве»

Осенины – праздник урожая

mt_ignore Торжественный концерт, посвященный народному празднику, прошел в Калининграде

В новом составе

mt_ignoreПредставители Общественного народного фронта получили руководящие посты в 15 рабочих органах Госдумы VIII созыва

На 5-м месте

mt_ignoreКалининград второй раз принял юниорское первенство Европы по регби-15

«Мастера России 4.0»

mt_ignoreФотовыставка, показывающая участие немецкого бизнеса в российской экономике, в течение недели будет экспонироваться на острове Канта

Проект года 2021

Центр «Мой бизнес» Калининградской области объявил о начале приема заявок на конкурс «Лучший социальный проект года».

Энциклопедия права 17/2021

mt_ignore

В этом выпуске расскажем об новых возможностях портала государственных услуг, об ответственности за порчу имущества в общественном месте и о новом способе мошенничества в Интернете

У Южного вокзала

mt_ignore

Престольный праздник храма святого преподобного Сергия Радонежского прошел в Калининграде

На возмещение расходов

Предоставляются субсидии НКО из областного бюджета на возмещение расходов работников и добровольцев, связанных со стажировками и участием в мероприятиях в других субъектах РФ

Золотая осень в Светлогорске

mt_ignoreИнформационно-туристический центр Светлогорска провёл тур для представителей туриндустрии Калининградской области

Семь шагов для счастья

mt_ignoreПраздник урожая – Дожинки, провела в Калининграде польская автономия «Полония»

30 лет

mt_ignoreПриход храма в честь святых мучениц Веры, Надежды, Любови и матери их Софии в Багратионовске отметил 30-летие со дня образования

Энциклопедия права 16/2021

mt_ignoreВ этом выпуске расскажем об ответственности за неуплату алиментов, в каких случаях запрещается размещать фото несовершеннолетних и о безопасном интернете для детей

Воздвижения Креста Господня

mt_ignoreВ Крестовоздвиженском соборе Калинининграда отметили престольный праздник

Кубок Атамана

mt_ignoreXIII ежегодные военно-спортивные казачьи игры «Шермиции-2021» прошли в Калининградской области

Праздник в Большом Исаково

mt_ignoreСвой престольный праздник отметили прихожане храма в поселке Большое Исаково

В честь Пресвятой Богородицы

mt_ignoreВ Калининграде, на улице Киевской отметили престольный праздник храма Рождества Пресвятой Богородицы

«Хочется, чтобы вас стало больше»

mt_ignoreМежрегиональный съезд сестер милосердия проходит в Калининграде

В честь святого князя

mt_ignoreВ Балтийске прошли торжества в честь 800-летия Александра Невского

«Ключ Разумения»

mt_ignoreПравославный храм, посвященный Марии Египетской, будет построен в Калининграде

«Гордость нации» 2021

Начался приём заявок на II Всероссийскую общественную премию

Прошли проверку лидером

mt_ignoreНа своем поле калининградская «Балтика» сыграла вничью 1:1 с лидером первенства ФНЛ московским «Торпедо»

От веера до кимоно

mt_ignoreФестиваль корейской культуры «Korea to Kaliningrad» прошел в Калининграде

Гранты президента 1/2022

Фонд президентских грантов объявил о начале приёма заявок на первый конкурс 2022 года

Бигос с виватом

mt_ignoreФестиваль польского национального блюда прошёл в Калининградской области.

Пока одни жители Калининградской области соблюдали диету и сбрасывали калории, «добытые» во время обильных новогодних и рождественских застолий, другие вовсю готовились к серьезному кулинарному поединку по приготовлению бигоса. Это кушанье из капусты и мяса, считающееся традиционным сразу у нескольких народов, включая литовцев и белорусов, именно в Польше стало блюдом национальной кухни, а День бигоса, отмечаемый в конце января, даже есть в календаре этой страны.
В Калининграде польская автономия «Полония» впервые провела фестиваль бигоса 20 января 2019 года, собрав на одном столе не только основные разновидности, но и всевозможные вариации этого блюда, которые распробовал наш корреспондент, ставший одним из участников этого соревнования вкусов.

Два вкуса одного блюда

Место первого явления бигоса в Польше точно не определено. Известно, что изначально этим «воинственным» словом называлось порубленное мясо, а также процесс, которым подвергались враги на поле брани, поэтому выражение «порубить в бигос» в дополнительном объяснении не нуждается. Капуста же пришла в это блюдо только в XVI веке и сразу заняла в нем лидирующие позиции, привнеся в него новый вкус, а точнее, сразу два.

Согласно одной из версий, название бигос латинского происхождения и состоит из двух слов: «би» – два, «гос» – вкус, и означает вкус свежей и квашеной капусты, входящей в ее состав.

Несмотря на множество региональных вариаций этого блюда, существует четыре официальных разновидностей бигоса: мысливский (охотничий, который готовится из дичи), литовский (с квашеными яблоками), венгерский (с острым перцем) и хультайский, для приготовления которого мяса и капусты берется поровну, а также добавляется сало.

mt_ignore

b_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_01.JPGb_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_02.JPGb_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_03.JPG

Кроме того, существует еще один вид бигоса, которым встречали гостей по аналогии с хлебом-солью в русской традиции, называемый “bigos z wiwatem” (бигос с виватом - прим.ред.). Он готовится в горшке с лепешкой из теста вместо крышки, которая под воздействием пара срывалась, «приветствуя» почетного гостя.

Ежегодно Дни капусты проходят в сельском поселение Харшница Малопольского воеводства, которое считается в Польше столицей капусты.

Бигос на бигос

Соревнования начались с оглашения правил для зрителей и участников. Их зачитала Елена Рогачикова, руководитель польской автономии «Полония», и они оказались суровы и просты. Согласно им, каждому участнику присваивался порядковый номер, за разглашение которого грозила дисквалификация и снятия блюда с конкурса.

mt_ignore

b_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_05.JPGb_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_10.JPGb_150_100_16777215_00_images_zagruzki_2019_01-yanfar_21-bigos-s-privetom_11.JPG
Зрители же после дегустации всех блюд могли отдать свой голос только за один понравившийся бигос. Правда, наиболее находчивые из них смогли увеличить количество голосов, правильно ответив на вопросы викторины, посвященной «гвоздю» программы.  

Кроме занимательного «бигосоведения» у зрителей появился шанс узнать рецепт самого вкусного бигоса. Для этого участник соревнования должен был разобрать кочан капусты на листья быстрее своего соперника, и найти внутри заветную бумагу. Однако сделать этого не удалось, поскольку к удовольствию зрителей и изумлению соревнующихся, внутри капусты ничего не оказалось.

Настоящий бигос готовится от трех до семи дней, в нем должно быть пять видов мяса и два вида капусты.  Для придания блюду особого аромата в него добавляется сухое красное вино.

mt_ignore

На дегустации были представлены 12 разных бигосов, объединенных одним слово «вкусно», среди ингредиентов которых было вино, грибы, разные сорта мяса, колбасы, сосисок, чернослив, и даже картофель. Приготовленные по разным рецептам – семейным или взятым из кулинарных книг и интернета, они не только подтвердили правило, что у каждой хозяйки свой бигос, но и ввели в замешательство зрителей, которые долго не могли определиться, за какой номер отдать голос.

Бигос не раз становился героем литературных произведений.  «Гости в бигосах совершенно не разбирались, поэтому искренне нахваливали наш», – пишет в своей книге «Всё красное» польская писательница Иоанна Хмелевская. А в поэме Адама Мицкевича «Пан Тадеуш» бигосу  вообще посвящена целая глава.  

В итоге первое место заняла Яна Дворянинович, чей бигос №12 набрал наибольшее число голосов, а серебро и бронза достались Натальи Савельевой и Елене Корякиной соответственно. Победители и участники фестиваля были награждены дипломами и призами.

mt_ignore


Но с подведением итогов праздник только начался, потому что на стол был поставлено большое блюдо с мысливским бигосом, приготовленным по старинному семейному рецепту Еленой Рогачиковой. Отведать его смогли все желающие, у которых еще остались силы и место в желудке после дегустации.

Для студентов и королей

«Поскольку наша затея увенчалась успехом, мы собираемся сделать фестиваль блюда для студентов и королей  - бигоса ежегодным, и в следующий раз он будет более масштабным», – рассказала Елена Рогачикова, руководитель польской автономии «Полония» – одной из немногих организаций, постоянно реализующих новые проекты в Калининградской области.

Следующее мероприятие «День Бабушки и Дедушки» «Полония» проведет в воскресенье 27 января в Католическом приходе св. Войтеха-Адальберта  (ул. А. Невского, 78в (нижний зал)). В программе – конкурсы, стихи, песни и танцы, посвященные пожилым людям, а также выступление Любительского хора Калининградской области «Соль».

Рецепт классического бигоса - блюда, которое одинаково нравилось студентам и королям.

Состав: Квашеная и свежая капуста (по 500 гр),  морковь (1 шт.), свинина, говядина и копченый бекон (по 200гр.), разные виды копченой колбасы (по 150 гр.), красное сухое вино (150 мл), белые сухие грибы (100 гр.),  чернослив (50-70 гр.),  специи (душистый перец, соль, тмин, лавровый лист),  растительное масло.
Обжариваем морковь, мясо и копчености, добавляем оба вида капусты, грибы, чернослив, специи и тушим на медленном огне, не забывая добавить вино за час до готовности.
                           Smacznego или Приятного аппетита!

Константин Бельченко
 


 

 

mt_ignore

Счастье в музее

С 24 октября по 8 ноября в Калининграде пройдет третий музейный фестиваль «Острова»

Благотворительный спектакль

9 октября в Калининграде пройдет благотворительный спектакль в поддержку подопечных Благотворительного центра «Верю в чудо»

Музей приглашает...

1 октября, в Международный день пожилого человека, пенсионеры смогут бесплатно посетить Калининградский музей янтаря 

Юрпомощь - бесплатно

24 сентября Калининградская область присоединится к Всероссийскому единому дню оказания бесплатной юридической помощи

«Ты нам нужен!» - 2021

Благотворительный марафон по оказанию адресной помощи детям с ограниченными возможностями здоровья проходит в Калининграде.

Звоны над Лавой

29 августа в поселке Знаменск состоится I Открытый Фестиваль колокольного искусства 

Делай на вело доброе дело!

 28 августа в Калининграде пройдет благотворительный велозаезд

Подаркок на день рождения

7 августа,  в свой день рождения, Калининградский историко-художественный музей будет работать бесплатно

Благотворительность и спорт

22 августа в Зеленоградске пройдет благотворительный турнир по пляжному волейболу

«Яблонька» приглашает

С 9 по 21 августа Детский благотворительный центр «Яблонька» проводит набор детей на дневную  площадку.

Школа волонтерства

С 16 июля на базе молодежного центра «Доброволец» стартует обновленная «Школа волонтерства» 

Живая правда

12 июля в Калининграде откроется фотовыставка «Герои России, какими их не видел никто»

Теннис для всех

Бесплатные открытые тренировки по пляжному теннису пройдут в Калининграде

Творческие встречи

С 4 по 6 июля в Калининграде пройдет 21 книжный фестиваль

Марафон доноров

C 10 по 17 июня в Калининграде проходит донорский марафон.

Экспедиция-2021

С 3 по 5 июня, анонимное тестирование на ВИЧ-инфекцию пройдет в Калининградской области

Бежим онлайн!

С 31 мая на 1 июня благотворительный пробег «Забег в лето»  БЦ «Верю в чудо» пройдет в onlinе-формате

Судебные приставы — детям

28 мая в Калининграде пройдет совместный прием по вопросам алиментов и защиты прав детей

Бесплатные консультации юристов

Центр бесплатной юридической помощи оказывает услуги населению Калининграсдкой области

«Подарок Ангелу»

29 и 30 мая в Калининграде пройдёт бесплатный двухдневный обучающий семинар по домашней логопедической реабилитации

«Формула М»

27-28 мая в Калининграде пройдет молодежный медиафорум

На консультацию и осмотр

27 по 28 мая бесплатный прием детей в Калининградской области проведут ведущие детские онкологи Ленинградской области

13 дней

До 9 мая продлится ежегодная Всероссийская патриотическая акция «Георгиевская ленточка»